Tahu Serasi khas Bandungan

          Berlibur ke Bandungan tanpa menikmati jajanan atau oleh - oleh khas Bandungan terasa kurang lengkap, salah satunya adalah " Tahu Serasi ".
Jajanan sangat khas Bandungan selain buah kelengkengnya yang selalu dinanti baik sebagai cemilan ataupun sebagai oleh - oleh khas Bandungan.
Bu Khotijah adalah yang pertama kalinya memulai di tahun 1980an,  dengan mengadopsi tahu khas Cina " Tofu ", Bu Khotijah membuatnya dengan cara berbeda.
Dusun Karang Lo adalah saksi bersejerah kerja keras Bu Khotijah merintis usahanya dari nol. Pabrik olahan Tahu Serasi dengan luas tidak lebih dari 2000 m2 menjadi saksi bisu Bu Khotijah memperkenalkan tahu olahan sendiri kepada masyarakat sekitar.
          Meskipun menggunakan peralatan tradisional, olahan Tahu Serasi dapat mengambil hati dan minat masyarakat setempat bahkan sekarang ini menjadi salah satu ikon jajanan khas Bandungan . Bahkan tidak hanya warga lokal yang merasakan kelembutan tekstur dan kelezatan Tahu Serasi Bu Khotijah, melainkan wisatawan luar kota dan mancanegara tertarik dengan Tahu Serasi khas Bandungan.
berawal dengan mencoba - coba membuat olahan dari tungku yang merupakan ciri sebuah peralatan masak tradisiopnal orang Jawa, Bu Khotijahberhasil membuat sebuah brand yang sangat bagus dan bisa dinikmati semua golongan masyarakat.

Inilah tips cara membuat tahu serasi ala Bu Khotijah :

Bahan - bahan :

1. Kedelai
2. Garam Krosok atau garam kasar
3. Bibit tahu; adalah air tahu yang disimpan semalam dari hasil pembuatan tahu.

Peralatan yang dibutuhkan :

1. Alat penggiling kedelai
2. Tungku untuk merebus kedelai
3. Kain berwarna putih yang halus
4. Balok kayu dengan sisi rata, untuk sebagai pencetak tahu
5. Pemberat, gunanya untuk pengepres tahu

Cara Membuatnya :

• Kedelai dicuci hingga bersih dan kemudian dikupas kulitnya
• Setelah kedelai - kedelai dikupas kemudian digiling pelan - pelan sambil diberi air sedikit demi sedikit.
• Hasil gilingan kedelai tersebut dimasukkan ke dalam tungku untuk proses berikutnya yaitu direbus
• Setelah proses direbus maka tahu di dinginkan terlebih dahulu dan selanjutnya dicetak menggunakan balok balok kayu yang sisinya rata untuk menghasilkan cetakan yang bagus
•  Setelah proses pencetakan, tahu - tahu tersebut di press menggunakan alat press agar tahu - tahu tersebut menjadi kenyal.
• tujuan pengepressan itu adalah untuk mengurangi kadar air di dalam tahu agar menghasilkan tekstur yang halus dan kenyal
• Langkah selanjutnya adalah proses pembungkusan tahu.

Begitulah sedikit tips membuat tahu serasi khas bandungan dengan peralatan sederhana. meskipun demikian, kualitas dan rasa tahu khas Bandungan sangat enak dan lezat.